Ik ben normaal gezien niet zo te vinden voor vleesvervangers in mijn spaghettisaus maar deze is echt lekker.
Spaghetti van courgette met gerookte tempeh
(2 personen)
(2 personen)
1 pakje gerookte tempeh (meestal 170 gr)
2 courgettes
2 paprika’s
1 ajuin
een paar teentjes look
1 blik tomaten (of 4 à 5 verse)
1 eetlepel gedroogde oregano
cayennepeper
olijfolie
peper en zout
een paar blaadjes verse basilicum (optioneel)
Snijd 1 courgette, de paprika’s en de tempeh in blokjes. Snipper
de ajuin. Pers de look.
Fruit de ajuin en look in de olijfolie. Voeg de tempeh toe
en laat even meebakken. Voeg dan de courgette en paprika’s toe. Laat even stoven
en voeg dan de tomaten toe. Kruid met oregano, cayennepeper, peper en zout naar
smaak. Laat de saus zeker een halfuur tot een uur sudderen.
Rasp de courgette in slierten.
Indien gewenst kan deze even opgebakken worden in wat olijfolie. Maar persoonlijk vind ik dit niet nodig.
De saus is klaar als alle groenten gaar zijn maar deze wordt
beter van smaak als ze even kan staan. Ik maak deze meestal een paar uur op voorhand of de dag ervoor.
Dien de saus op met de spaghetti van courgette.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten